L'idea ci stuzzicava da parecchio. Perchè non provare per un Natale a proporre gli opposti delle nostre stagionature?

Spesso si sente dire in giro "ah quest'anno è successo di tutto ed il suo contrario..." e così stavolta, parafrasando questa frase, abbiamo deciso di PROPORRE di tutto ed il suo contrario.

E così dopo avere aperto le prenotazioni di 100 mesi, oramai consolidato, quest'anno apriamo le prenotazioni al...13 mesi.

Nello scorso fine settimana si è tenuto il consueto appuntamento con il World Cheese Awards, stavolta nel prestigioso scenario di Londra.

Cambiano le città, i contesti, ma trionfa lo stesso il riconoscimento dell'alta qualità del nostro parmigiano che conferma il bronzo vinto anche l'anno scorso in Spagna a San Sebastian.

Un premio come sempre ai nostri sacrifici, ai nostri operai, a quelli che si sono succeduti in questi anni fino agli attuali, tutti innamorati del loro mestiere, tutti che ci hanno saputo donare qualcosa di loro per rendere il nostro formaggio migliore.

La caldissima estate del 2015, seguita dall'altrettanto calda estate 2016 ci hanno imposto delle riflessioni.

Le soluzioni molto artigianali che avevamo adottato fino a 365 giorni fa, erano infatti non efficaci come volevamo noi ed anche poco eleganti da vedere.

Occorreva correre a i ripari avvalendosi di validi polistiroli che, con adeguate soluzioni di sacchetti, ci potessero dare la possibilità di fornire ai clienti un servizio all'altezza della situazione e del caldo di questi giorni.