C'é una volta...

un borgo millenario
dove si fa tutto in casa...

Perché Borgo del Gazzano?

Esiste un posto dove tutte le cose hanno un senso (il tempo, il clima, gli uomini, le risorse, il territorio, la geografia). E’ l’isola del tesoro del Parmigiano-Reggiano: una striscia di terra che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po).

Biologico al 100%

“Sempre Dolce!”

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Il nostro Parmigiano Biologico
"Sempre Dolce!"

Stagionato da 18 a 100 mesi

Cosa dicono di noi

Excellent
Based on 84 reviews
Holmes
Holmes
23 November 2023
We had an absolutely fantastic experience here. The tour guide was passionate and informative. I feel like I really learned a lot. And I have deepened my appreciation for this wonderful cheese even more than I thought possible.
gabriele agate
gabriele agate
3 November 2023
Piccolo caseificio bio che produce Parmigiano Reggiano magnifico. Gentilezza e disponibilità e che dire Fabrizio il casaro il migliore, un uomo innamorato del suo lavoro che trasmette la sua passione a chi ha la fortuna di poterlo ammirare nel lavorazione del prodotto. Abbiamo avuto modo di conoscere grazie al tour Parmalook. Consigliatissimo a chi vuole dedicare una giornata all insegna della cultura didattica di questo prestigioso prodotto. Torneremo
Guru Prasath Sivakumar
Guru Prasath Sivakumar
3 November 2023
Our guide from GYG was friendly & explained the key details of Parmigiano Reggiano making. We tasted fresh cheese & few aged cheese which were approved to be sold as Parmigiano Reggiano. Definitely recommended for cheese lovers.
Chris Mey
Chris Mey
31 October 2023
We did the tour and found it fascinating. Worth the time and money.
Cristina Solari (Crisol)
Cristina Solari (Crisol)
22 October 2023
Ottima esperienza nel cuore del formaggio!
Johannes Schendzielorz
Johannes Schendzielorz
28 August 2023
This small manufacturer makes very high quality Parmigiano. Thanks to Giarra currently the head cheesemaker I got to know the secrets of this wonderful food. Thank you very much for time and all the passion about the product you have shown to me!
Nathan Rippel
Nathan Rippel
24 August 2023
Cool cheese making tour and tasting.
Friedrich Albrecht
Friedrich Albrecht
17 August 2023
Sehr guter Parmesan. Sehr freundliche Käsemeister. Ich war jetzt zum zweiten Mal da und komme wieder. Danke für alles

Stagionato Almeno 22 Mesi

Parmigiano Reggiano Bio

Note di degustazione

Altamente performante sia per la degustazione che per la grattugia

Abbinamenti gastronomici

particolarmente indicato con condimenti balsamici ed aceto balsamico rigorosamente di Modena, e pere Angelica di Serrungarina (PU).

Stagionato almeno 36 Mesi

Parmigiano Reggiano Bio

Note di degustazione

Gusto più corposo ed intenso ma che non perde mai le note di dolcezza e delicatezza

Abbinamenti gastronomici

particolarmente indicato con condimenti balsamici ed aceto balsamico rigorosamente di Modena, e pere Angelica di Serrungarina (PU).

Come nasce

il Parmigiano?

Il metodo di lavorazione da agricoltura biologica differisce da quello tradizionale solo a livello di ingredienti

L’arte del casaro del Borgo del Gazzano permette alle varie fasi di cottura del latte di essere precedute dall’occhio e dalla sensibilità del casaro stesso

Il consumo di Parmigiano-Reggiano del Borgo del Gazzano è possibile dai 13 mesi di stagionatura in poi, cioè dopo la prima marchiatura a fuoco.

perché

è genuino?

Le possibili reazioni avverse al cibo connesse al consumo di prodotti lattiero-caseari sono legate esclusivamente a due fattori:

GUSTO ED ESPERIENZA

Vieni a Visitarci

Da anni la nostra azienda offre la propria disponibilità a visite guidate

E’ necessaria la prenotazione attraverso l’indirizzo info@borgodelgazzano.it almeno con una settimana di anticipo.

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