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C'è una volta un borgo millenario dove si fa tutto in casa...

L'azienda Agrizoo sorge nel 1972 a Casalbaroncolo di Parma, nel cuore della località Gazzano. La storia di questi luoghi pone le proprie radici nel lontano passato, oltre mille anni fa, allorquando le unità abitative, specialmente d'inverno, facevano tutto in casa, dalla materia prima alla trasformazione.

Nel solco di questa tradizione, l'azienda dal 2001 decide di avviare la produzione biologica, limitando la propria produzione esclusivamente all'interno del proprio perimetro.

Una scelta all'insegna dell'alta qualità, risultato di un attenta cura a tutte le fasi di produzione, dall'alimentazione del bestiame all'esclusiva produzione di Parmigiano-Reggiano.

Una scelta contrassegnata dal brand "Borgo del Gazzano", un richiamo doveroso alla nostra antica storia.

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Quando un produttore è biologico non lavora per i convenzionali

11 Ago 2015

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Troppo spesso, recentemente, fra i contatti avuti, abbiamo riscontrato richieste di aiuto del tipo "per caso conoscete qualche produttore convenzionale vostro amico?"

Le prime volte abbiamo risposto gentilmente cercando di dare una mano, ora non più, è giunto il momento di dire basta!

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Quando il turista diventa prezioso per noi

18 Maggio 2014

Il video è di un anno fa.

Ce lo hanno mandato solo adesso, ma per come è stato fatto credo che mai tanto attesa sia stata così lieta.

Un grazie sentito al nostro visitatore Lucas Farrow ed alla sua preziosa telecamera, utilizzata con grande professionalità!

 

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E dopo il 100 mesi...un viaggio agli antipodi. 13 mesi!

04 Dic 2017

L'idea ci stuzzicava da parecchio. Perchè non provare per un Natale a proporre gli opposti delle nostre stagionature?

Spesso si sente dire in giro "ah quest'anno è successo di tutto ed il suo contrario..." e così stavolta, parafrasando questa frase, abbiamo deciso di PROPORRE di tutto ed il suo contrario.

E così dopo avere aperto le prenotazioni di 100 mesi, oramai consolidato, quest'anno apriamo le prenotazioni al...13 mesi.

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Torna il formaggio 100 mesi!

29 Nov 2017

Come tradizione oramai da qualche anno, a quasi un mese dal Santo Natale, il Borgo del Gazzano vuole riproporre il suo formaggio 100 mesi, un'autentica rarità che conserviamo solo per questo periodo dove questa stagionatura, laddove soprattutto sono presenti piatti in brodo, raggiunge la sua massima espressione.

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Ennesima conferma al World Cheese Awards 2017

22 Nov 2017

Nello scorso fine settimana si è tenuto il consueto appuntamento con il World Cheese Awards, stavolta nel prestigioso scenario di Londra.

Cambiano le città, i contesti, ma trionfa lo stesso il riconoscimento dell'alta qualità del nostro parmigiano che conferma il bronzo vinto anche l'anno scorso in Spagna a San Sebastian.

Un premio come sempre ai nostri sacrifici, ai nostri operai, a quelli che si sono succeduti in questi anni fino agli attuali, tutti innamorati del loro mestiere, tutti che ci hanno saputo donare qualcosa di loro per rendere il nostro formaggio migliore.

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Variazione prodotto 30 mesi

12 Maggio 2017
Lo staff del Borgo è dispiaciuto nel comunicare alla nostra affezionata clientela la temporanea indisponibilità del nostro Parmigiano Reggiano Biologico con stagionatura 30 mesi a causa dell'elevata richiesta degli ultimi mesi, ben oltre le più rosee previsioni. Tuttavia, per non privarci di questa importante e richiesta stagionatura, proporremo fino a fine agosto il parmigiano di un nostro caro amico e collega che ben si coniuga alla filosofia ed alla qualità che sono il principale credo del Borgo.

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Icecatch: quando il formaggio vi viene consegnato come se fosse appena uscito dal frigo!

17 Lug 2016

La caldissima estate del 2015, seguita dall'altrettanto calda estate 2016 ci hanno imposto delle riflessioni.

Le soluzioni molto artigianali che avevamo adottato fino a 365 giorni fa, erano infatti non efficaci come volevamo noi ed anche poco eleganti da vedere.

Occorreva correre a i ripari avvalendosi di validi polistiroli che, con adeguate soluzioni di sacchetti, ci potessero dare la possibilità di fornire ai clienti un servizio all'altezza della situazione e del caldo di questi giorni.

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Prodotto biologico vs prodotto convenzionale

10 Mar 2015

Sempre più addetti ai lavori ed anche qualche privato, ci chiede come mai c'è una grande differenza di costi fra la produzione biologica e la produzione convenzionale.

Il perché è presto detto, e sta nei numeri:

- La produzione biologica globale di parmigiano-reggiano si attesta intorno alle 50.000 forme di media annuali. Al contrario la produzione convenzionale è pari a 3.200.000 di forme di media annuale.

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Addetti ai lavori - Istruzioni per l'uso

10 Mar 2015

Negli ultimi mesi abbiamo ricevuto numerosi contatti da parte di diversi esercenti/grossisti interessati al listino del Borgo del Gazzano.

Ebbene, nessun problema per noi fornirlo tramite mail, ma occorrono determinate condizioni:

- Nome, Cognome ed ubicazione geografica del cliente, fondamentale per calcolare eventuali costi di trasporto.

- la ragione sociale, la quale intende la reale intenzione di volere intraprendere un discorso commerciale.

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